Karoti Za Machungwa: Ni Rangi Gani Ya Asili Inayowapa Rangi Yao Ya Machungwa? Mababu Ya Mboga Na Ufugaji

2024 Mwandishi: Beatrice Philips | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-01-18 12:25

Tumezoea ukweli kwamba karoti tu za machungwa hukua kwenye bustani, na sio, sema, zambarau. Lakini kwanini? Wacha tujue ni jukumu gani lililochezwa katika jambo hili, ni baba gani wa mboga tunayopenda, na pia ni rangi gani ya asili inayowapa karoti rangi ya machungwa.

Mababu ya mboga na ufugaji

Inakubaliwa kwa ujumla kuwa mimea ya bustani ni matokeo ya kilimo cha babu zao wa mwituni. Je! Hii inamaanisha kwamba karoti za kisasa ni uzao wa moja kwa moja wa zile za porini? Lakini hapana! Kwa kushangaza, karoti za mwitu na za nyumbani sio jamaa, mazao ya mizizi ni ya aina tofauti. Hata leo, wanasayansi wameshindwa kuondoa karoti za kula kutoka karoti mwitu. Babu wa karoti ya nyumba bado haijulikani. Lakini tunajua historia ya uzalishaji wa mazao ya mizizi.

Takwimu za kwanza juu ya kilimo ni za nchi za mashariki. Aina zilizopandwa za karoti zilipandwa miaka 5000 iliyopita nchini Afghanistan, na kaskazini mwa Iran kuna bonde lenye jina la kujifafanua - Shamba la Karoti. Kwa kufurahisha, karoti hapo awali zilipandwa kwa sababu ya majani yenye harufu nzuri, sio mazao ya mizizi. Na haishangazi, kwa sababu haikuwezekana kula karoti - walikuwa nyembamba, ngumu na wenye uchungu.

Watafiti hutofautisha vikundi viwili vya karoti za kufugwa. Ya kwanza, Asia, ilipandwa karibu na Himalaya. Ya pili, magharibi, ilikua Mashariki ya Kati na Uturuki.

Karibu miaka 1,100 iliyopita, mabadiliko ya kundi la magharibi la mboga yalisababisha karoti zambarau na za manjano.

Aina hizi zilichaguliwa na wakulima katika siku zijazo.

Katika karne ya 10, Waislamu, wakishinda wilaya mpya, walipanda mimea mpya ya eneo hilo, kama vile mizeituni, makomamanga na karoti. Mwisho huo ulikuwa mweupe, nyekundu na manjano. Aina hizi zilianza kuenea kote Uropa.

Inawezekana pia kwamba karoti ya machungwa katika mfumo wa mbegu ililetwa Ulaya na wafanyabiashara wa Kiislam . Hii ilitokea miaka 200 kabla ya ghasia huko Uholanzi, ikiongozwa na William wa Orange, ambaye jina lake kuonekana kwa karoti ya machungwa kutahusishwa.

Dhana moja ni kwamba karoti ya machungwa ilitengenezwa na bustani wa Uholanzi katika karne ya 16 na 17 kwa heshima ya Prince William wa Orange.

Ukweli ni kwamba Duke William wa Orange (1533-1594) aliongoza ghasia za Uholanzi za uhuru kutoka Uhispania. William aliweza kuvamia hata England yenye nguvu wakati huo, akiibadilisha zaidi ya kutambuliwa, na New York iliitwa New Orange kwa mwaka mzima baadaye. Orange ikawa rangi ya mababu ya familia ya Orange na mfano wa imani na nguvu kwa Uholanzi.

Kulikuwa na mlipuko wa uzalendo nchini. Wananchi walijenga nyumba zao rangi ya machungwa, walijenga majumba Oranjevaud, Oranienstein, Oranienburg na Oranienbaum. Wafugaji hawakusimama kando na, kama ishara ya shukrani kwa uhuru, walileta aina ya "kifalme" ya karoti - machungwa . Hivi karibuni, ladha ya rangi hii ilibaki kwenye meza za Uropa. Huko Urusi, karoti za machungwa zilionekana shukrani kwa Peter I.

Na ingawa nadharia ya "wafugaji wa Uholanzi" inasaidiwa na uchoraji wa Uholanzi na picha za aina ya kifalme, data zingine zinapingana nayo. Kwa hivyo, huko Uhispania, katika karne ya XIV, visa vya karoti za machungwa na zambarau viliandikwa.

Inaweza kuwa rahisi.

Kuna uwezekano kwamba wakulima wa Uholanzi walichagua karoti ya machungwa kwa sababu ya hali ya hewa yenye unyevu na laini na ladha tamu. Kulingana na wataalamu wa maumbile, uteuzi huo uliambatana na uanzishaji wa jeni kwa mkusanyiko wa beta-carotene kwenye kijusi, ambayo inatoa rangi ya machungwa.

Ilikuwa ajali, lakini wakulima wa Uholanzi walitumia kwa hiari katika msukumo wa kizalendo.

Ni rangi gani ya asili inayotoa rangi ya machungwa?

Rangi ya machungwa ni matokeo ya mchanganyiko wa aina nyeupe, manjano na zambarau. Labda Uholanzi walipanda mazao ya mizizi ya machungwa kwa kuvuka karoti nyekundu na za manjano. Nyekundu ilipatikana kwa kuvuka nyeupe na zambarau, na kuchanganya na manjano ilitoa rangi ya machungwa. Ili kuelewa utaratibu, wacha tuangalie ni vitu gani vinaipa mimea rangi yao.

Seli za mmea zina:

• carotenoids - vitu vyenye asili ya mafuta, ikitoa vivuli vyekundu kutoka zambarau hadi rangi ya machungwa;
• xanthophylls na lycopene - rangi ya darasa la carotenoid, rangi ya lycopene nyekundu ya tikiti maji;
• anthocyanini - rangi ya bluu na zambarau asili ya wanga.

Kama ilivyoelezwa tayari, karoti zilikuwa nyeupe . Lakini rangi nyeupe sio kwa sababu ya rangi, lakini kwa kutokuwepo kwao, kama kwa albino. Rangi ya karoti za kisasa ni kwa sababu ya yaliyomo kwenye beta-carotene.

Mimea inahitaji rangi ya kimetaboliki na photosynthesis. Juu ya wazo la karoti chini ya ardhi, hakuna haja ya kuwa na rangi, kwa sababu mwanga hauingii ardhini.

Lakini michezo na uteuzi imesababisha kile tunacho sasa - mmea mkali wa mizizi ya machungwa uko kwenye bustani yoyote na kwenye rafu.

Tofauti kutoka kwa aina ya kivuli tofauti

Uchaguzi wa bandia umebadilisha sio tu rangi ya karoti, lakini pia sura yake, uzito na ladha . Kumbuka wakati tulitaja kwamba karoti zilipandwa kwa majani yao? Maelfu ya miaka iliyopita, mboga hiyo ilikuwa nyeupe, nyembamba, isiyo na usawa na ngumu kama mti. Lakini kati ya mizizi yenye uchungu na ndogo, wanakijiji walipata kitu kikubwa na kitamu, na waliahirishwa kupanda msimu ujao.

Mazao ya mizizi hubadilishwa zaidi na hali mbaya ya hali ya hewa. Vielelezo vya manjano, nyekundu vilikuwa tofauti katika muundo wa kemikali kutoka kwa babu wa rangi ya mwitu. Mkusanyiko wa carotenoids uliambatana na upotezaji wa mafuta muhimu, ambayo ilifanya mboga kuwa tamu sana.

Kwa hivyo, mtu, akitaka kula zaidi na tastier, alibadilisha mimea iliyomzunguka zaidi ya kutambuliwa. Tuonyeshe sasa mababu wa mwituni wa matunda na mboga zetu, tunapenda grimace.

Shukrani kwa uteuzi, tuna chaguo la jinsi ya kujipendekeza kwa chakula cha jioni … Unakuja kwa hitimisho la kushangaza kwa kuuliza swali linaloonekana rahisi la "kitoto", na ndio ya kushangaza na ya kupendeza zaidi.